炒菌5分钟，洗菌2小时。

每年这个时候，

为了品尝美味的野生菌，

(资料图)

不少吃货都为洗菌子累弯了腰。

为了解决这个难题，

木水花市场内一个新职业也应运而生。

近期雨水充足，野生菌上市量猛增，目前云南木水花野生菌交易中心日均交易量达500吨左右。

上午11点，市场内熙熙攘攘，热闹非凡，除了售卖菌子的商家，多个提供洗菌服务的商家门前也排起了长队。像青头菌、牛肝菌这类容易清洗的菌子，每公斤收费8元左右，商家十多分钟就能处理好一公斤，客户拿回家可以直接下锅炒。

洗菌服务商：“我们（每天）洗菌量在800公斤左右，早上六点多就开门，量多的时候，洗完菌子都到晚上11点了。”

这项洗菌服务具体有多周到呢？商家从分拣、刮泥、用高压水枪清洗、揉搓后再清洗、最后打包，整个流程熟练得令人叹服，原本黑黢黢的干巴菌此刻也焕然一新。

坐在旁边等菌子的吃货表示，洗一公斤干巴菌要50元钱，但想到不用再累弯了腰，内心痛并快乐着。

消费者：“干巴菌特别难洗，因为它褶皱很多，里面有很多泥沙，又贵，还吃了满嘴都是沙子，都是来这里洗。”

洗菌服务商：“自己要花几个小时，有的一天都弄不出来，有些买一公斤回去，拣一天都拣不出来，我们这里一个小时就弄好了。”

市场方介绍，野生菌的销售旺季一般为每年的7月至9月，目前野生菌的交易量和种类都已达到峰值，提供洗菌服务的商户逐渐多了起来，每年可带动约200人从事洗菌工作。

此外，本周野生菌售价总体呈回落态势，平均每公斤下降20元至50元。目前青头菌每公斤110元至350元，鸡枞每公斤260元至400元，见手青每公斤100元至350元，松茸每公斤500元至850元，干巴菌每公斤450元至1400元。

木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世：“客人来我们这里买菌子，一直到加工，可以帮你炒出来、炸出来，一朵野生菌到变成食物，这个服务在我们市场全部都有。”

记者：赵悦希 米志宏

来源：YNTV2都市条形码