立夏之后，天气逐渐热了起来， 即便是爱吃面的地方，热气腾腾的汤面吃的也少了，过水的凉面条、卤面等更清爽的面食慢慢登上了餐桌，今天介绍一种很适合夏天吃的“焖面”，我家隔三差五就要吃上几回，好吃又省事。

焖面乍一看很像炒面或者卤面，但做法完全不同，焖面将两者的优点结合了起来，不像炒面一样油腻，也不会像卤面一样缺点滋味，关键是做法还特别省事，炒菜的时候放上面条一焖，就能出锅了。

【资料图】

给大家分享一道剁椒茄子焖面的做法。

剁椒茄子焖面

准备食材：细圆鲜面条、肉馅适量，茄子1根、螺丝椒2根、西红柿1个、姜、小葱，剁椒2勺，生抽2勺、老抽少量，蚝油2勺，盐和鸡精适量。

1、茄子清洗干净不用去皮直接切滚刀块，螺丝椒洗净切滚刀块，西红柿不用去皮切块，准备姜片、葱段。

2、起锅烧油，油热后倒入肉馅滑炒至肉馅变色，加入姜片和葱段，翻炒出香味。

3、倒入茄子块翻炒2分钟左右，茄子断生。

4、加入2勺剁椒继续翻炒后，加入西红柿块和螺丝椒翻炒均匀。

5、加入2勺生抽、2勺蚝油、少量的老抽，适量的盐和鸡精翻炒均匀后，倒入没过食材的清水。

6、放入面条，盖上锅盖蒸8分钟左右，加入小葱段拌匀即可出锅。

——老井说——

菜中虽然加入螺丝椒和剁椒，但味道又不会很辣，微辣的味道让人更有食欲，如果是不太能吃辣，可以将螺丝椒换成不辣的青椒，剁椒根据自己的喜好少放一点就可以了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。